Obliczanie Nutri-Score czy warto?

Obliczanie Nutri-Score czy warto?

Czym jest nutri-score? Na samym początku sprawdźmy czym jest naprawdę nutri-score? Otóż jest to etykieta pięciokolorowa z oznaczeniami od A do E która ma na celu w uproszczony sposób przedstawić wartość odżywczą. Czyli krótko mówiąc patrząc na tą etykietę powinniśmy zorientować się czy produkt należy stosować częściej w naszej diecie. Teraz trzeba sobie zadać pytanie czy jesteśmy producentem czy klientem? Dla zwykłego kowalskiego który nie zna się na wartości odżywczej ma to sens ponieważ nie musi poświęcać dużo czasu na…

Read More Read More

Tłuszcze trans – nowe wymogi!

Tłuszcze trans – nowe wymogi!

To nie jest Prima Aprilis! Od 1 kwietnia weszły w życie nowe przepisy Unii Europejskiej odnośnie informowania o ilości tłuszczów trans gdy przekraczają one 2%. Każdy dostawca musi przekazywać odbiorcy informacje o ilości tłuszczów trans gdy przekraczają limit 2 gramów na 100 gram tłuszczu. Żywność nie spełniająca wymogów dopuszczalnej zawartości tłuszczów trans musi zostać wycofana z obrotu. Więcej informacji możemy znaleźć w rozporządzeniu (WE) nr 1925/2006.

Koronawirus (COVID-19) a wyroby piekarnicze sprzedawane luzem - Główny Inspektorat Sanitarny zamieścił komunikat w sprawie wyrobów piekarniczych sprzedawanych luzem.
Koronawirus a piekarnia

Koronawirus a piekarnia

Koronawirus (COVID-19) a wyroby piekarnicze sprzedawane luzem – Główny Inspektorat Sanitarny zamieścił komunikat w sprawie wyrobów piekarniczych sprzedawanych luzem. Wielu klientów kupujących pieczywo ma obawy kupując pieczywo luzem gdyż boją się oni zarażenia koronawirusem. Można było zauważyć w hipermarketach spadek sprzedaży pieczywa luzem. Większość klientów sięgając po pieczywo wybierało te które były pakowane. GIS zapewnił w swoim oświadczeniu że nie ma doniesień naukowych wskazujących na zakażenie Koronawirusem COVID-19 drogą pokarmową. Wystarczy umieścić zakupione pieczywo na około 2 minuty w piekarniku…

Read More Read More

Wreszcie pojawiła się i jest dostępna zaktualizowana baza danych a precyzując mówiąc "Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw". Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Krystyna Iwanow i Irena Nadolna Instytut Żywności i Żywienia im. prof. dr med. A. Szczygła.
Wreszcie jest Tabela Wartości Odżywczej IŻŻ 2017

Wreszcie jest Tabela Wartości Odżywczej IŻŻ 2017

Wreszcie pojawiła się i jest dostępna zaktualizowana baza danych a precyzując mówiąc „Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw”. Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Krystyna Iwanow i Irena Nadolna Instytut Żywności i Żywienia im. prof. dr med. A. Szczygła. Polski Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie po ponad 10 latach. Została zaktualizowana baza danych wartości odżywczej, znajdziemy w niej ponad 1000 produktów. Przeglądając bazę danych możemy odczytać na każdym produkcie bardzo dokładne informacje. Czasem aż ciężko uwierzyć ile składników może pomieścić…

Read More Read More

Poprawne znakowanie lodów

Poprawne znakowanie lodów

Jak wiemy uczymy się na błędach, poniżej zestawienie najczęstszych błędów które wykryła Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno­-Spożywczych. Przeglądając raporty z kontro­li Inspektorów IHARS, w różnych okresach ok. 10% wyrobów lodziarskich było niewłaściwie oznakowanych. Analizując etykiety lodów dostępnych w sprzedaży najwięcej błędów wykryto w składzie, etykiety analizowano wedle nowego rozporządzenia (UE)  nr  1169/2011. Najczęstsze błędy: 1. Błędy w składzie: Producenci najczęściej popełniają błąd na etykiecie kiedy w skład lodów wchodzi gotowa mieszanka składników. Zapominają, że w składzie trzeba uwzględnić wszystkie składniki mieszanki. Bardzo często…

Read More Read More

Czcionka na etykiecie

Czcionka na etykiecie

Jaki rozmiar czcionki na etykiecie ? Według Rozporządzenia 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, minimalny rozmiar czcionki wynosi 1,2 mm dla większości opakowań. W opakowaniach o największej powierzchni o polu mniejszym niż 80 cm2 można zastosować czcionkę  o wysokości 0,9 mm. Pamiętamy że czcionka czcionce nie równa i często wybierając określoną wysokość na projekcie wybierzemy nietypowy wzór i na opakowaniu potem okazuje się że czcionka jest za wysoka. Tak samo rzecz ma się z drukowanymi literami które…

Read More Read More

Substancje dodatkowe na etykiecie Zatajenie substancji dodatkowej w wykazie składników jest fałszowaniem produktu i podlega sankcjom karnym. Niewłaściwe oznakowanie substancji dodatkowej na etykietach może nieść za sobą konsekwencje prawne.
Substancje dodatkowe na etykiecie

Substancje dodatkowe na etykiecie

Substancje dodatkowe na etykiecie Zatajenie substancji dodatkowej w wykazie składników jest fałszowaniem produktu i podlega sankcjom karnym. Niewłaściwe oznakowanie substancji dodatkowej na etykietach może nieść za sobą konsekwencje prawne. Dlatego lepiej zapoznać się z  Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Aby zagłębić się w temat należy przeczytać w Rozporządzeniu Komisji (UE) nr 1129/2011 z dnia 11 listopada 2011 r. zmieniającym załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i…

Read More Read More

Gluten

Gluten

Co to jest gluten ? Gluten to frakcja białka znajdującego się w pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie, ich odmianach krzyżowych i ich pochodnych, powszechnie uznawany za alergen. Producenci żywności zgodne z przepisami muszą zamieścić informacje o udziale glutenu w swoich produktach ponieważ wiele osób nietolerancje glutenu. Do roślin naturalnie niezawie­rających glutenu zalicza się: amarantus, grykę, kukurydzę, maniok, ryż, proso, sorgo, komosę ryżo­wą, a spośród surowców niezbożowych nieprzetworzone mięso, ryby, jaja, mleko, warzywa i owoce oraz tłuszcze. Mimo że produkt nie zawiera glutenu to może być nim zanieczyszczony, do zanieczyszczenia…

Read More Read More

Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego jest to grupa żywności przeznaczona do żywienia określonych grup osób, które mają szczególne potrzeby żywieniowe.
Żywność specjalnego przeznaczenia

Żywność specjalnego przeznaczenia

Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego. jest to grupa żywności przeznaczona do żywienia określonych grup osób, które mają szczególne potrzeby żywieniowe. Nowe rodzaje środków żywieniowych specjalnego przeznaczenia Nowe rozporządzenie (UE) nr 609/2013, które stosujemy od 20 lipca 2016 r., wy­różnia już tylko 4 kategorie: preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego ży­wienia niemowląt, produkty zbożowe przetworzone i inną żywność dla dzieci, żywność specjalnego przeznaczenia me­dycznego oraz środki spożywcze zastępujące całodzien­ną dietę, do kontroli masy ciała. Zasady znakowania Jak na każdym środku spożywczym, również na tym specjalnego przeznaczenia, wyma­ga się umieszczenia informacji, takich jak:…

Read More Read More

Stewia - co to jest, jak ją oznaczać na etykietach? Stewia to naturalny słodzik otrzymany z rośliny Stewia rebaudiana
Stewia

Stewia

Stewia – co to jest, jak ją oznaczać na etykietach ? Stewia to naturalny słodzik otrzymany z rośliny Stewia rebaudiana Sama roślina Stewia rebaudiana ma swoją historię stosowania w Ameryce Południowej i Środkowej, oraz na Wschodzie gdzie wodny ekstrakt z liści stewii był stosowany do słodzenia herbaty i innych napojów. Glikozydy stewiolowe, jest włączone na listę substancji dodatkowych pod numerem E 960. Warunki stosowania w określonych kategoriach żywności zostały określone w Rozporządzeniu Komisji (UE) Nr 1131/2011 z dnia 11 listopada…

Read More Read More