13 grudnia 2016 roku weszła w życie ustawa o obowiązku zamieszczania informacji o wartości odżywczej na swoich produktach. Sanepid i IJHARS w początkowych miesiącach odwlekały temat ponieważ był to okres świąteczny i wielu producentów żywności dopiero po nowym roku zaczęło stopniowo wprowadzać informacje o wartości odżywczej na swoich produktach.
Pierwsze kontrole wartości odżywczej

Pierwsze kontrole wartości odżywczej

13 grudnia 2016 roku weszła w życie ustawa o obowiązku zamieszczania informacji o wartości odżywczej na swoich produktach. Sanepid i IJHARS w początkowych miesiącach odwlekały temat ponieważ był to okres świąteczny i wielu producentów żywności dopiero po nowym roku zaczęło stopniowo wprowadzać informacje o wartości odżywczej na swoich produktach. Z informacji uzyskanych od naszych klientów wynika że od Lutego do końca Kwietnia było najwięcej kontroli zarówno laboratoryjnych jak i sprawdzających poprawność wyliczeń wartości odżywczej. Czy warto obawiać się kontroli ?…

Read More Read More

indeks glikemiczny
Czym jest indeks glikemiczny?

Czym jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny (IG), jest to wskaźnik glikemiczny który klasyfikuje produkty żywnościowe na podstawie wpływu jakie wywierają one na stężenie glukozy we krwi w ciągu 2 godzin po ich spożyciu. Jak badamy indeks glikemiczny? Obliczając indeks glikemiczny, bierzemy produkt który zawiera 50 gramów przyswajalnych węglowodanów i podajemy kontrolnej grupie osób. Następnie przez dwie godziny, co piętnaście minut, badamy stężenie glukozy we krwi, otrzymane wartości uśredniamy. Indeks glikemiczny głównie dotyczy węglowodanów, gdyż tłuszcze i białko nie powodują wysokiego wzrostu stężenia glukozy we…

Read More Read More

Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego stoją przed nie lada wyzwaniem. Te dwa przemysły posiadają ogromną ilość produktów w swojej ofercie.
Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego

Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego

Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego stoją przed nie lada wyzwaniem. Te dwa przemysły posiadają ogromną ilość produktów w swojej ofercie. Jak wiemy końcem roku wchodzi w życie nowe rozporządzenie. Wiele przedsiębiorstw tej branży, zaczęło stopniowo wprowadzać wartość odżywczą na swoje produkty. Przeanalizowanie całego asortymentu i umieszczenie informacji na etykiecie wymaga ogromnej ilość czasu i wysiłku. Apelujemy do właścicieli dużych piekarni i zakładów przetwórstwa mięsnego oraz innych dużych przedsiębiorstw. Aby odpowiednio wcześnie zaczęli wdrażać nowe etykiety na swoich produktach. Pod koniec…

Read More Read More

Podawanie dodatkowych informacji na produktach często wbrew pozorom sprawia duże utrudnienie, nie zawsze nadgorliwość jest dobra często gdy umieszczamy dodatkowe informacje nie patrzymy na rozporządzenie a jak się później okazuje przepisy są ścisłe i nie możemy umieszczać sobie odmiennego tekstu lub innych wartości nie uwzględnionych w rozporządzeniu.
Dodatkowe informacje o wartości odżywczej

Dodatkowe informacje o wartości odżywczej

Podawanie dodatkowych informacji na produktach często wbrew pozorom sprawia duże utrudnienie, nie zawsze nadgorliwość jest dobra często gdy umieszczamy dodatkowe informacje nie patrzymy na rozporządzenie a jak się później okazuje przepisy są ścisłe i nie możemy umieszczać sobie odmiennego tekstu lub innych wartości nie uwzględnionych w rozporządzeniu. np. nie możemy sobie dobrowolnie zamieścić informacji że w produkcie występują kwasy tłuszczowe omega 3 ponieważ nie ma takiego wskaźnika w rozporządzeniu, podobnie sprawa ma się z podawaniem kaloryczności produktu nie możemy umieścić…

Read More Read More

Żywność niepakowana - etykietowanie Żywność niepakowana - co mówi ustawa ?
Żywność niepakowana – etykietowanie

Żywność niepakowana – etykietowanie

Żywność niepakowana – co mówi ustawa ? „§ 19.1. W przypadku środków spożywczych oferowanych do sprzedaży konsumentowi finalnemu lub zakładom żywienia zbiorowego bez opakowania lub w przypadku pakowania środków spożywczych w pomieszczeniu sprzedaży na życzenie konsumenta finalnego lub ich pakowania do bezzwłocznej sprzedaży podaje się: 1)  nazwę środka spożywczego wskazaną w sposób określony w art. 17 rozporządzenia nr 1169/2011; 2)  nazwę albo imię i nazwisko producenta; 3)  wykaz składników – zgodnie z art. 18–20 rozporządzenia nr 1169/2011, z uwzględnieniem informacji,…

Read More Read More

Często wielu producentów jak też i zwykłych ludzi myli te dwa pojęcia? W rzeczywistości oznaczają one zupełnie co innego.
Wartość Energetyczna czy Wartość Odżywcza?

Wartość Energetyczna czy Wartość Odżywcza?

Często wielu producentów jak też i zwykłych ludzi myli te dwa pojęcia? W rzeczywistości oznaczają one zupełnie co innego. Wartość energetyczna produktu jest to ilość energii w danym produkcie jaką organizm może przyswoić przez trawienie. Wartość energetyczna wyrażana jest w kilokaloriach (kcal) i kilodżulach (kJ). Wartość odżywcza jest to stopień zawartości poszczególnych składników odżywczych (kaloryczność, białek, tłuszczy, węglowodanów, witamin itp) w produkcie. Wartość energetyczna wchodzi w skład tabeli wartości odżywczej. Większość z nas patrzy na wartość energetyczną (kJ/kcal) i dlatego…

Read More Read More

Rozporządzenie z 26 sierpnia 2016 roku, narzuciło nowe normy żywności sprzedawanej w szkołach. Wielu producentów dostarczających żywności do szkół musieli zmodyfikować receptury ponieważ w ich produktach było za dużo soli.
Nowe produkty w szkołach

Nowe produkty w szkołach

Rozporządzenie z 26 sierpnia 2016 roku, narzuciło nowe normy żywności sprzedawanej w szkołach. Wielu producentów dostarczających żywności do szkół musieli zmodyfikować receptury ponieważ w ich produktach było za dużo soli. Pamiętajmy też o alergenach i sposobie informowania na produktach zasadniczo  dopuszczalne  są  wszystkie  sposoby  informowania,  które  umożliwiają konsumentowi dokonanie świadomego wyboru, np. etykieta, inne materiały towarzyszące lub inne środki, w tym nowoczesne narzędzia technologiczne lub przekaz ustny (tj. możliwa do zweryfikowania informacja przekazana ustnie). W sytuacji braku środków krajowych, do…

Read More Read More

Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty wiele firm robi sobie zapas opakowań na produkty, dlatego ważne jest by pamiętać o 13 grudnia i wejściu rozporządzenia które narzuca umieszczenia informacji o wartości odżywczej.
Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty.

Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty.

Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty wiele firm robi sobie zapas opakowań na produkty, dlatego ważne jest by pamiętać o 13 grudnia i wejściu rozporządzenia które narzuca umieszczenia informacji o wartości odżywczej. Obowiązkowa  informacja  o  wartości  odżywczej  musi  obejmować  wszystkie  poniższe elementy, jak również ilość jakiegokolwiek składnika odżywczego, dla którego złożono oświadczenie  żywieniowe,  lub  innej  substancji,  dla  której  złożono oświadczenie żywieniowe lub zdrowotne: wartość  energetyczna,  a  także  ilość  tłuszczu,  kwasów  tłuszczowych  nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka oraz soli. Wartość energetyczną…

Read More Read More

Etykiety dla piekarzy na pieczywo i produkty cukiernicze?

Etykiety dla piekarzy na pieczywo i produkty cukiernicze?

Rozporządzenie 1169/2011 wprowadziło szereg utrudnień dla piekarń wprowadzając etykiety dla piekarzy. Jeszcze parę lat temu mało która firma mogła pozwolić sobie na nadruk etykiety na profesjonalnych woreczkach. Dzisiaj praktycznie na każdym pieczywie mamy nadruki od 13 grudnia 2016 będzie też obowiązek umieszczania informacji o wartości odżywczej. Największy problem u producentów pieczywa sprawia wyliczenie wartości odżywczej, alergeny i skład i inne obowiązkowe informacje nie sprawiały tak dużego problemu. Problemy pojawiają się przy spisywaniu receptur. Często są one nie dokładne nie uwzględniają…

Read More Read More

Czy w restauracja i gastronomiach trzeba zamieszczać wartość odżywczą?
Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach?

Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach?

Czy w restauracja i gastronomiach trzeba zamieszczać wartość odżywczą? Wybierając się do restauracji lub zamawiając coś na wynos często zastanawiamy które danie ma ile kalorii oraz makroskładników. Kupując produkty w sklepie już 10 lat wcześniej mieliśmy informacje o kaloriach i makroskładnikach. W restauracja i gastronomiach nie było kompletnie nic nawet często nie wiedzieliśmy z jakich produktów przygotowywane jest nasze danie. Rozporządzenie nakłada obowiązek na właścicieli restauracji i gastronomii. Aby na serwowanych daniach były podane informacje o wykazie składników oraz alergenach….

Read More Read More