Browsed by
Tag: wartość odżywcza

Pierwsze kontrole wartości odżywczej

Pierwsze kontrole wartości odżywczej

13 grudnia 2016 roku weszła w życie ustawa o obowiązku zamieszczania informacji o wartości odżywczej na swoich produktach. Sanepid i IJHARS w początkowych miesiącach odwlekały temat ponieważ był to okres świąteczny i wielu producentów żywności dopiero po nowym roku zaczęło stopniowo wprowadzać informacje o wartości odżywczej na swoich produktach. Z informacji uzyskanych od naszych klientów wynika że od Lutego do końca Kwietnia było najwięcej kontroli zarówno laboratoryjnych jak i sprawdzających poprawność wyliczeń wartości odżywczej. Czy warto obawiać się kontroli ?…

Read More Read More

Dodatkowe informacje o wartości odżyczej

Dodatkowe informacje o wartości odżyczej

Podawanie dodatkowych informacji na produktach często wbrew pozorom sprawia duże utrudnienie, nie zawsze nadgorliwość jest dobra często gdy umieszczamy dodatkowe informacje nie patrzymy na rozporządzenie a jak się później okazuje przepisy są ścisłe i nie możemy umieszczać sobie odmiennego tekstu lub innych wartości nie uwzględnionych w rozporządzeniu. np. nie możemy sobie dobrowolnie zamieścić informacji że w produkcie występują kwasy tłuszczowe omega 3 ponieważ nie ma takiego wskaźnika w rozporządzeniu, podobnie sprawa ma się z podawaniem kaloryczności produktu nie możemy umieścić…

Read More Read More

Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach?

Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach?

Rozporządzenie nakłada obowiązek na właścicieli restauracji i gastronomii aby na serwowanych daniach były podane informacje o wykazie składników oraz alergenach informacja o wartości odżywczej nie jest wymagana jednak niektórzy producenci dobrowolnie zamieszczają informacje o wartości odżywczej. Przekazanie informacji musi być zgodnie z nowym rozporządzeniem, informacja ta powinna zawierać m.in: – nazwę środka spożywczego wskazaną w sposób określony w art. 17 rozporządzenia nr 1169/2011; – nazwę albo imię i nazwisko producenta; – wykaz składników – zgodnie z art. 18–20 rozporządzenia nr…

Read More Read More

Kto może wyliczyć wartość odżywczą?

Kto może wyliczyć wartość odżywczą?

Wyliczyć wartość odżywczą może sam producent wtedy koszty spadają do 0zł. Według ustawy nie ma obowiązku robienia badać laboratoryjnych ponieważ byłyby to za duże koszty dla małych producentów, średnio badanie laboratoryjne kosztuje w granicach 300-800zł trzeba dostarczyć próbkę produktu i czas oczekiwania to ok 21 dni. Producent może zatrudnić technologa który na bieżąco będzie przeliczał wartości odżywcze może też skorzystać z usług dietetyka lub innej osoby lub firmy która ma wiedzę aby zrobić takie obliczenia. (koszt 10-60 zł od produktu)…

Read More Read More

Jak obliczyć wartość odżywczą?

Jak obliczyć wartość odżywczą?

Wartość odżywczą oblicza się na podstawie analizy żywności dokonanej przez producenta, obliczeniu na podstawie znanych lub rzeczywistych wartości średnich użytych składników lub obliczeniu na podstawie ogólnie dostępnych i zaakceptowanych danych. Obliczając wartość odżywczą podaje się wartość średnią, czyli uwzględnia się naturalną różnorodność składników, wahania sezonowe, strukturę,  i czynniki zmieniające rzeczywistą wartość. Wartość odżywczą podaje się w przeliczeniu na 100g lub 100 ml produktu, można także przeliczyć wartość odżywczą na porcje, jest to lepiej odbierane przez klientów. Wartość odżywcza musi zawierać:…

Read More Read More

Sód czy Sól?

Sód czy Sól?

Sód czy Sól? Kolejny poważny dylemat przy obliczaniu wartości odżywczej pojawia się przy podawaniu soli, wcześniej na etykietach uwzględniało się sód dzisiejsze rozporządzenie narzuca podawanie soli. Obecne tabele polskie np. Tabela IŻŻ (Instytut Żywności i Żywienia) uwzględniają sód dlatego też musimy pamiętać o tym żeby przemnożyć wartość sodu x 2,5 aby otrzymać wartość soli. IŻŻ w Warszawie zapowiedział też nową publikację tabeli wartości odżywczej która ma się ukazać końcem 2 kwartału 2016 roku. Równoważną zawartość soli zawsze otrzymuje się z…

Read More Read More

Wartość Odżywcza

Wartość Odżywcza

Od 13 grudnia 2016 r. będzie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Producenci żywności po upływie tej daty będą mieli obowiązek zamieszczanie informacji o wartości odżywczej na swoich produktach. Dotyczy to głównie żywności pakowanej. „W  dniu  25  października  2011  r.  Parlament  Europejski  i  Rada  przyjęły  rozporządzenie (UE)  nr  1169/2011  w  sprawie  przekazywania  konsumentom  informacji  na  temat żywności  (zwane  dalej  „rozporządzeniem  w  sprawie  informowania  o żywności”). Rozporządzenie w sprawie informowania…

Read More Read More