Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego ?>

Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego

Właściciele piekarni i przetwórstwa mięsnego stoją przed nie lada wyzwaniem, te dwa przemysły posiadają ogromną ilość produktów w swojej ofercie. Jak wiemy końcem roku wchodzi w życie nowe rozporządzenie i wiele przedsiębiorstw tej branży, zaczęło stopniowo wprowadzać wartość odżywczą na swoje produkty. Przeanalizowanie całego asortymentu i umieszczenie informacji na etykiecie wymaga ogromnej ilość czasu i wysiłku. Apelujemy do właścicieli dużych piekarni i zakładów przetwórstwa mięsnego oraz innych dużych przedsiębiorstw aby odpowiednio wcześnie zaczęli wdrażać nowe etykiety na swoich produktach ponieważ…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Dodatkowe informacje o wartości odżyczej ?>

Dodatkowe informacje o wartości odżyczej

Podawanie dodatkowych informacji na produktach często wbrew pozorom sprawia duże utrudnienie, nie zawsze nadgorliwość jest dobra często gdy umieszczamy dodatkowe informacje nie patrzymy na rozporządzenie a jak się później okazuje przepisy są ścisłe i nie możemy umieszczać sobie odmiennego tekstu lub innych wartości nie uwzględnionych w rozporządzeniu. np. nie możemy sobie dobrowolnie zamieścić informacji że w produkcie występują kwasy tłuszczowe omega 3 ponieważ nie ma takiego wskaźnika w rozporządzeniu, podobnie sprawa ma się z podawaniem kaloryczności produktu nie możemy umieścić…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Żywność niepakowana – etykietowanie ?>

Żywność niepakowana – etykietowanie

„§ 19.1. W przypadku środków spożywczych oferowanych do sprzedaży konsumentowi finalnemu lub zakładom żywienia zbiorowego bez opakowania lub w przypadku pakowania środków spożywczych w pomieszczeniu sprzedaży na życzenie konsumenta finalnego lub ich pakowania do bezzwłocznej sprzedaży podaje się: 1)  nazwę środka spożywczego wskazaną w sposób określony w art. 17 rozporządzenia nr 1169/2011; 2)  nazwę albo imię i nazwisko producenta; 3)  wykaz składników – zgodnie z art. 18–20 rozporządzenia nr 1169/2011, z uwzględnieniem informacji, o których mowa w art. 21 tego…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Wartość Energetyczna czy Wartość Odżywcza? ?>

Wartość Energetyczna czy Wartość Odżywcza?

Często wielu producentów jak też i zwykłych ludzi myli te dwa pojęcia? W rzeczywistości oznaczają one zupełnie co innego Wartość energetyczna produktu jest to ilość energii w danym produkcie jaką organizm może przyswoić przez trawienie. Wartość energetyczna wyrażana jest w kilokaloriach (kcal) i kilodżulach (kJ). Wartość odżywcza jest to stopień zawartości poszczególnych składników odżywczych (kaloryczność, białek, tłuszczy, węglowodanów, witamin itp) w produkcie. Wartość energetyczna wchodzi w skład tabeli wartości odżywczej, większość z nas patrzy na wartość energetyczną (kJ/kcal) i dlatego…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Nowe produkty w szkołach ?>

Nowe produkty w szkołach

Rozporządzenie z 26 sierpnia 2016 roku, narzuciło nowe normy żywności sprzedawanej w szkołach. Wielu producentów dostarczających żywności do szkół musieli zmodyfikować receptury ponieważ w ich produktach było za dużo soli. Pamiętajmy też o alergenach i sposobie informowania na produktach zasadniczo  dopuszczalne  są  wszystkie  sposoby  informowania,  które  umożliwiają konsumentowi dokonanie świadomego wyboru, np. etykieta, inne materiały towarzyszące lub inne środki, w tym nowoczesne narzędzia technologiczne lub przekaz ustny (tj. możliwa do zweryfikowania informacja przekazana ustnie). W sytuacji braku środków krajowych, do…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty. ?>

Gdy kończą się opakowania, etykiety na produkty.

Wiele firm robi sobie zapas opakowań na produkty, dlatego ważne jest by pamiętać o 13 grudnia i wejściu rozporządzenia które narzuca umieszczenia informacji o wartości odżywczej. Obowiązkowa  informacja  o  wartości  odżywczej  musi  obejmować  wszystkie  poniższe elementy, jak również ilość jakiegokolwiek składnika odżywczego, dla którego złożono oświadczenie  żywieniowe,  lub  innej  substancji,  dla  której  złożono  oświadczenie żywieniowe lub zdrowotne: wartość  energetyczna,  a  także  ilość  tłuszczu,  kwasów  tłuszczowych  nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka oraz soli. Wartość energetyczną należy podawać w kJ (kilodżulach) oraz kcal…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Etykiety dla piekarzy na pieczywo i produkty cukiernicze? ?>

Etykiety dla piekarzy na pieczywo i produkty cukiernicze?

Rozporządzenie 1169/2011 wprowadziło szereg utrudnień dla piekarń wprowadzając etykiety dla piekarzy. Jeszcze parę lat temu mało która firma mogła pozwolić sobie na nadruk etykiety na profesjonalnych woreczkach, dzisiaj praktycznie na każdym pieczywie mamy nadruki od 13 grudnia 2016 będzie też obowiązek umieszczania informacji o wartości odżywczej. Największy problem u producentów pieczywa sprawia wyliczenie wartości odżywczej, alergeny i skład i inne obowiązkowe informacje nie sprawiały tak dużego problemu. Problemy pojawiają się przy spisywaniu receptur, często są one nie dokładne nie uwzględniają…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach? ?>

Wartość odżywcza w restauracjach, gastronomiach?

Rozporządzenie nakłada obowiązek na właścicieli restauracji i gastronomii aby na serwowanych daniach były podane informacje o wartości odżywczej. Przekazanie informacji musi być zgodnie z nowym rozporządzeniem, informacja ta powinna zawierać m.in: – nazwę środka spożywczego wskazaną w sposób określony w art. 17 rozporządzenia nr 1169/2011; – nazwę albo imię i nazwisko producenta; – wykaz składników – zgodnie z art. 18–20 rozporządzenia nr 1169/2011, z uwzględnieniem informacji, o których mowa w art. 21 tego rozporządzenia; – klasę jakości handlowej albo inny…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Kontrola laboratoryjna ?>

Kontrola laboratoryjna

Co gdy żywność zostanie skontrolowana w laboratorium? Badanie laboratoryjne dużo kosztuje więc osoba która chce skontrolować producenta musi zapłacić za te badania z własnej kieszeni. Poza tym w laboratoriach też pojawiają się błędy i złe analizy więc z skąd pewność że badanie było przeprowadzone prawidłowo? W ustawie istnieje zapis że podane dane są wartościami średnimi i nigdy nie będą one takie same dla każdego produktu bo produkty podobno jak i ludzie się różnią. Oczywiście nie może być tak że wartości odżywcze…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
Jak udowodnić poprawność obliczeń? ?>

Jak udowodnić poprawność obliczeń?

Najlepiej posiadać wiarygodną dokumentację, jeśli mamy coś na papierze z pieczątką technologa dietetyka lub ekspertyzę laboratoryjną albo inny certyfikat wygląda to profesjonalnie, jeśli przedstawimy jednostką kontrolującym wyliczenia w zeszycie lub na kartce papieru nie dziwmy się że wzbudzi to podejrzenia i nie będzie wiarygodne. Najpewniejsza na pewno będzie analiza laboratoryjna ponieważ posiada ona akredytację sprawdzi się to w przypadku dużych firm, jednak małych producentów z dużą ilością produktów nie stać na dokonywanie profesjonalnych analiz więc rozporządzenie 1169/2011 zezwala aby taką…

Read More Read More

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...