Wreszcie jest Tabela Wartości Odżywczej IŻŻ 2017

Wreszcie jest Tabela Wartości Odżywczej IŻŻ 2017

Wreszcie pojawiła się i jest dostępna zaktualizowana baza danych a precyzując mówiąc „Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw” Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Krystyna Iwanow i Irena Nadolna Instytut Żywności i Żywienia im. prof. dr med. A. Szczygła Polski Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie po ponad 10 latach została zaktualizowana baza danych wartości odżywczej, znajdziemy w niej ponad 1000 produktów a w niej bardzo dokładny opis parametrów oto przykład z nagłówka: Lp. Numer kodowy Nazwa polska produktu/potrawy Nazwa angielska…

Read More Read More

Poprawne znakowanie lodów

Poprawne znakowanie lodów

Jak wiemy uczymy się na błędach, poniżej zestawienie najczęstszych błędów które wykryła Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno­-Spożywczych. Przeglądając raporty z kontro­li Inspektorów IHARS, w różnych okresach ok. 10% wyrobów lodziarskich było niewłaściwie oznakowanych. Analizując etykiety lodów dostępnych w sprzedaży najwięcej błędów wykryto w składzie, etykiety analizowano wedle nowego rozporządzenia (UE)  nr  1169/2011. Najczęstsze błędy: 1. Błędy w składzie: Producenci najczęściej popełniają błąd na etykiecie kiedy w skład lodów wchodzi gotowa mieszanka składników. Zapominają, że w składzie trzeba uwzględnić wszystkie składniki mieszanki, bardzo często…

Read More Read More

Czcionka na etykiecie

Czcionka na etykiecie

Jaki rozmiar czcionki na etykiecie ? Według Rozporządzenia 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, minimalny rozmiar czcionki wynosi 1,2 mm dla większości opakowań. W opakowaniach o największej powierzchni o polu mniejszym niż 80 cm2 można zastosować czcionkę  o wysokości 0,9 mm. Pamiętamy że czcionka czcionce nie równa i często wybierając określoną wysokość na projekcie wybierzemy nietypowy wzór i na opakowaniu potem okazuje się że czcionka jest za wysoka. Tak samo rzecz ma się z drukowanymi literami które…

Read More Read More

Substancje dodatkowe na etykiecie

Substancje dodatkowe na etykiecie

Substancje dodatkowe na etykiecie Zatajenie substancji dodatkowej w wykazie składników jest fałszowaniem produktu i podlega sankcjom karnym. Niewłaściwe oznakowanie substancji dodatkowej na etykietach może nieść za sobą konsekwencje prawne. Dlatego lepiej zapoznać się z  Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Aby zagłębić się w temat należy przeczytać w Rozporządzeniu Komisji (UE) nr 1129/2011 z dnia 11 listopada 2011 r. zmieniającym załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i…

Read More Read More

Gluten

Gluten

Co to jest gluten ? Gluten to frakcja białka znajdującego się w pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie, ich odmianach krzyżowych i ich pochodnych, powszechnie uznawany za alergen. Producenci żywności zgodne z przepisami muszą zamieścić informacje o udziale glutenu w swoich produktach ponieważ wiele osób nietolerancje glutenu. Do roślin naturalnie niezawie­rających glutenu zalicza się: amarantus, grykę, kukurydzę, maniok, ryż, proso, sorgo, komosę ryżo­wą, a spośród surowców niezbożowych nieprzetworzone mięso, ryby, jaja, mleko, warzywa i owoce oraz tłuszcze. Mimo że produkt nie zawiera glutenu to może być nim zanieczyszczony, do zanieczyszczenia…

Read More Read More

Żywność specjalnego przeznaczenia

Żywność specjalnego przeznaczenia

Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego. jest to grupa żywności przeznaczona do żywienia określonych grup osób, które mają szczególne potrzeby żywieniowe. Nowe rodzaje środków żywieniowych specjalnego przeznaczenia Nowe rozporządzenie (UE) nr 609/2013, które stosujemy od 20 lipca 2016 r., wy­różnia już tylko 4 kategorie: preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego ży­wienia niemowląt, produkty zbożowe przetworzone i inną żywność dla dzieci, żywność specjalnego przeznaczenia me­dycznego oraz środki spożywcze zastępujące całodzien­ną dietę, do kontroli masy ciała. Zasady znakowania Jak na każdym środku spożywczym, również na tym specjalnego przeznaczenia, wyma­ga się umieszczenia informacji, takich jak:…

Read More Read More

Stewia

Stewia

Stewia – co to jest, jak ją oznaczać na etykietach ? Stewia to naturalny słodzik otrzymany z rośliny Stewia rebaudiana Sama roślina Stewia rebaudiana ma swoją historię stosowania w Ameryce Południowej i Środkowej, oraz na Wschodzie gdzie wodny ekstrakt z liści stewii był stosowany do słodzenia herbaty i innych napojów. Glikozydy stewiolowe, jest włączone na listę substancji dodatkowych pod numerem E 960. Warunki stosowania w określonych kategoriach żywności zostały określone w Rozporządzeniu Komisji (UE) Nr 1131/2011 z dnia 11 listopada…

Read More Read More

Przydatność do spożycia – próby przechowalnicze

Przydatność do spożycia – próby przechowalnicze

Data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia jest niezbędna informacją na produkcie, producent musi zamieścić taką informacje ponieważ wynika to z obowiązku ustawy oraz ze względu na zdrowie ludzi. Data minimalnej trwałości oraz termin przydatności oznacza datę, do której dany środek spo­żywczy zachowuje świeżość jeżeli jest prawidłowo przechowywany. Data minimalnej trwałości Datę minimalnej trwałości zapisujemy: „Najlepiej spożyć przed …”, gdy data zawiera  (dzień.miesiąc.rok lub dzień.miesiąc), albo: „Najle­piej spożyć przed końcem …” – w in­nych przypadkach (miesiąc.rok lub .rok). Data ważności nie jest…

Read More Read More

Ilość netto żywności

Ilość netto żywności

Według unij­nego rozporządzenia nr 1169/2011 ilość netto wyraża się w litrach, centylitrach, mililitrach, kilogramach lub gramach. Kiedy nie ma obowiązku podawania ilości netto? Ilości netto nie jest obo­wiązkowa w przypadku produktów, któ­re tracą na objętości lub masie oraz które są sprzedawane na sztuki albo gdy sprzedawca waży je w obecności klienta. Masa netto nie jest wymagana w przypad­ku pieczywa nieopakowanego, sprzedawa­nego klientom na sztuki (np. bułki, chleby, drożdżówki) lub ważonego w obecności konsumenta (np. chleb, ciastka na wagę) Jeżeli w paczce występuje kilka produktów podajemy całkowitą wagę produktów oraz piszemy…

Read More Read More

Wykaz składników

Wykaz składników

Składnik złożony to składnik, który zawiera więcej niż jeden składnik. Pamiętamy o tym że składnik złożony powinien w wykazie składników być rozwinięty nawiasem oraz rozpisany z czego się składa w kolejności od największego do najmniejszego. Nie ma obowiązku podawania wykazu składników składnika złożonego jeżeli składnik zawiera mniej niż 2%. Wyjątkiem są do­datki do żywności które należy zawsze uwzględniać w wykazie ponieważ za to są sankcje karne. Wykaz składników musi być poprzedzony słowem „składniki” lub sformułowaniem zawierającym ten wyraz. Kategorie składników: Niektóre składniki wchodzące w…

Read More Read More